В 1990-е годы на камазовском совхозе открыли цех по производству коровьего кумыса

В камазовском пригородном совхозе «Новотроицкий» впервые открыли цех по выпуску почти экзотического для этих мест напитка. Для этих целей там содержали небольшое стадо кобылиц. Однако позднее, с переходом на рыночную экономику, производство признали невыгодным и закрыли. В цехе остались помещения и оборудование, сохранилось и кобылье стадо в 50 голов. При акционировании сельхозпредприятий и создании ЗАО «КАМАЗагропром» руководство вновь задумалось о восстановлении кумысного промысла на этой базе.

В ЗАО «КАМАЗагропром» освоили технологию выпуска натурального кумыса – ценного питательного и лечебного напитка. Но чтобы сделать производство рентабельным и набрать объемы, выпускать напиток решили из коровьего молока. Специалисты московского НИИ молочной промышленности считали такой коровий кумыс даже более полезным.

Для изготовления напитка закупали дрожжи в пробирках из Болгарии и сухую сыворотку из Канаша (Чувашия). Обезжиренное молоко готовили сами, покупая его в совхозе «Новотроицкий». Кумыс бродил в огромных липовых бочках, изготовленных по спецзаказу в Мамадышском лесничестве: такие емкости предохраняли содержимое от посторонних запахов. Затем напиток разливали по бутылкам, выдерживали больше суток в холодильнике при температуре плюс 6–8 градусов и развозили по магазинам.

У ЗАО «КАМАЗагропром» действовали договоры на поставки более чем с 30 магазинами города. Собственная лаборатория строго следила за качеством продукции и соблюдением технологии. «КАМАЗагропром» предлагал челнинцам качественный продукт, изготовленный по всем правилам. Магазины брали кумыс на реализацию небольшими партиями – по два-три ящика (40–60 бутылок), так как срок хранения составлял всего 12 часов. Работая в две смены, предприятие разливало около 300 литров (600 бутылок) в сутки с возможностью довести производительность до 400 литров. Также за продуктом обращались из нижнекамского туберкулезного диспансера, приезжали представители из Елабуги, велись переговоры о заключении новых договоров.

Рядом с кумысным производством планировали запустить другое – по изготовлению сгущенного молока. Но это уже другая история.

По материалам газеты «Вести КАМАЗа» от 18 августа 1996 года.

Проект «4по100» реализуется в партнерстве с Группой Компаний «Профит»